Es posible que haya oído hablar del término "café con leche". ¿No es el café con leche sólo un café negro con leche? ¡Por supuesto que no!

El café con leche es un café que tiene un tueste ligero. Siempre nos gusta bromear diciendo que el café con leche está a medio cocer, ya que sus granos verdes sólo se tuestan en algún punto en el rango de 300-grado bajo; mientras que un tueste rubio ronda los 420 grados y un tueste oscuro está en el rango de 465-a-475-grados. Al tostarlo a esta temperatura mucho más baja, se obtiene un grano de color blanquecino con mayor contenido de cafeína porque se tuesta menos cafeína, lo que da como resultado un perfil de sabor muy dulce y a nuez que es muy diferente del café tradicional.

El café con leche ganó gran popularidad y es una especie de moda pasajera para la salud en América del Norte. Esta afirmación se debe principalmente a la cantidad de antioxidantes y nutrientes beneficiosos que se retienen debido al corto tiempo de tostado. También existen muchas variaciones de café con leche en todo el mundo, por ejemplo, el café con leche al estilo malayo. El café con leche, originario de Ipoh, Perak, es una bebida especial. Los granos de café verdes se tuestan con margarina hasta que adquieren un color oscuro. Luego se muelen y se elaboran. La bebida resultante tiene un toque ligeramente caramelizado y se sirve con leche condensada, de ahí el color blanco. Aquí se suele servir café con leche junto con tostadas kaya (una de las delicias de las cafeterías más antiguas de Malasia).

Los siguientes son los otros dos tipos famosos de café con leche.

Kahle Bayda. Kahle Bayda es una bebida sin cafeína hecha a base de agua, agua de azahar y, si es necesario, se le añade edulcorante. En Oriente Medio, la bebida suele servirse después de una comida copiosa. Es limpiador y tradicionalmente se cree que tiene un efecto calmante cuando se bebe.

En Indonesia, el término Kopi Putih se traduce como café con leche y se refiere a granos de café que se tuestan menos que los granos de café normales.

¿Qué diferencia al café con leche?

Mayor nivel de cafeína. Como todos sabemos, la densidad de la cafeína es inversamente proporcional al tiempo durante el cual se tuestan los granos: cuanto más tiempo se tuestan, menor contenido de cafeína tiene. Por lo tanto, el café con leche tiene casi más del 50 por ciento de contenido de cafeína que el café completamente tostado. Es más, sus nutrientes tampoco se pierden durante el proceso de tostado.

Menos ácido. El café se vuelve ácido durante el proceso de tostado y, debido a que el café blanco se tuesta hasta la mitad, no desarrolla el sabor ácido que se puede asociar con el café negro tostado tradicionalmente.

Más antioxidantes. Los nutricionistas afirman que el café con leche es rico en ácido clorogénico, un gran antioxidante. A medida que se tuesta el café, al igual que la cafeína, el ácido clorogénico también se quema lentamente. Los granos de café con leche se tuestan durante menos tiempo y a una temperatura más baja, lo que ayuda a que los granos de café retengan el ácido clorogénico en comparación con el café normal.

¿Cuáles son los beneficios del café con leche?

Anímate. Debido a su alto contenido de cafeína, ya sea que tengas que permanecer despierto por la noche, estar alerta o quieras un impulso de energía instantáneo, el café con leche es la mejor opción. Además, también puede reducir el riesgo de demencia. Algunas investigaciones sugieren que quienes beben una o dos tazas de café al día tienen una tasa más baja de deterioro cognitivo leve que quienes nunca o rara vez consumen café.

Más agradable para el estómago. El café con leche es menos ácido y, por lo tanto, mejor para el estómago y el sistema digestivo, lo que hace que el café con leche sea una opción más saludable en comparación con el café normal.

La ventaja más importante de beber café con leche es el ácido clorogénico presente en los granos. Se sabe que reduce los riesgos de diabetes, presión arterial e inflamación, mejora la función cardiovascular y ayuda a perder peso. También puede causar menos riesgo de manchas en los dientes que el consumo habitual de café.

El café con leche es una excelente alternativa para los bebedores de café, por lo que si busca sabores a nueces, menos ácido y una bebida que sea más suave para el estómago y los dientes, el café con leche podría ser para usted.